今天是:2019-07-31 加入收藏 | 設為首頁 | 網站地圖
會員名:
密   碼:
     
走進重慶
About Chongqing
重慶概況
渝商文化
重慶旅游
重慶美食
 
重慶美食 你現在的位置:首頁 > 走進重慶 > 重慶美食
   
重慶火鍋-毛肚火鍋
【來源:商會要聞】【時間:2010-06-23】 【字號:


毛肚火鍋,是傳統的名火鍋,以重慶所出最為有名,因此均以“重慶毛肚火鍋”概稱之。
重慶毛肚火鍋起源于清朝道光年間,四川作家李頡人在《風土什志》中明確的寫道,毛肚火鍋興起于“重慶對岸江北”,味道“又辣又麻又咸”,很受大眾的喜愛。于是,重慶城里便出現了火鍋店鋪。
毛肚火鍋用料講究,正宗的毛肚火鍋所用菜品,幾乎全是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺等,而其中又以牛的毛肚為主,再加上蓮白、蒜苗、蔥節、豌豆尖等素菜。調制時重用牛油,用牛油來提香,除花椒外,幾乎不加別的香料。如今的毛肚火鍋用料菜品,已擴大到了家禽、水產、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。
    這種火鍋的特點是:味道厚重,麻辣味特別突出,湯汁紅亮略顯濃稠,食之口感豐富,汁濃味厚,麻辣鮮香,鮮醇濃厚。
可。
 上一條: 重慶火鍋-鴛鴦火鍋
 下一條: 重慶火鍋-鮮魚火鍋
 
友情鏈接 政府機構 企業單位 其它  
首頁 | 商會簡介 | 商會要聞 | 走進重慶 | 重慶文化 | 法律支持 | 彩票代购 | 聯系我們

電話:0577-88686778 88688551 88688552 傳真:0577-88688550
網址://www.tvshza.com.cn QQ群:43957564
版權所有(C)溫州市重慶商會